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福尔摩斯：基本演绎法第一季

新加坡不只有乌节路的詹爷爷饼干雪糕，还有这些快消失的街头小贩_我的网站

钱塘老娘舅

一 | 将雪糕夹在一片彩色面包或两片饼干中间的吃法，或许是新加坡街头独有的；在停车场路边帐篷下吃榴梿，别有滋味；走在街上，飘来阵阵烤栗子的烟熏香味；手握装满什锦豆的纸筒，仿佛握着一个时代的古早味。售卖这些食品的街头小贩，伴随成长的记忆，城市的变迁，是否成为一道正在消失的风景线？在乌节路街边售卖雪糕的詹培秋（76岁），不管风吹雨打，总会穿着红色T恤，每天在同个地点摆摊卖雪糕。

二 | 他的雪糕摊前，每天都会排起长队，这个在义安城前方人行道上的流动小摊，不但已成为乌节路的一个景点，也是一道独特的新加坡街头美食风景。　　讯据国家统计局消息，今年以来，扩内需、促消费政策措施持续落地见效，我国消费市场规模稳步扩大、发展质量不断提升。流动街头小贩的营业执照是不能转让的，随着这些年事已高的小贩退休，这门行业将走入历史。

三 | 詹培秋的雪糕摊位已经成为乌节路的景点。商品零售扩容升级，服务零售创新拓展，网上零售保持较快增长，消费新业态新模式活力迸发。（龙国雄摄）詹培秋17岁起开始卖雪糕。

四 | 　　消费市场稳定增长，服务消费需求持续释放　　1—7月份，社会消费商品和服务零售总额同比增长2.6%；其中服务零售额增长5.0%，增速高于商品零售额3.9个百分点。近三年，服务零售增速持续快于商品零售，消费市场从商品消费主导迈向商品和服务并重的特征明显。（龙国雄摄）爱吃雪糕所以卖雪糕詹培秋从1965年开始卖雪糕，他当时才17岁，一卖就是超过半个世纪，被大家称为“詹爷爷”（Uncle Chieng）。

五 | 居民消费需求日益个性化、多样化、品质化，消费市场更趋多元丰富，我国超大规模市场优势不断彰显。那时，詹培秋周围有不少朋友都在卖雪糕，他喜欢吃雪糕，朋友便建议他加入这一行。　　文体旅市场持续活跃。一开始，他在女皇镇住家附近的组屋区卖雪糕。文体旅深度融合，新业态新场景加速推出，相关消费实现较快增长。1993年，乌节路高岛屋百货公司（Takashimaya）进驻新加坡市场，詹培秋在开幕日当天移到义安城外，从此就在那里定下来卖雪糕。詹培秋的雪糕摊位总是有人龙排队。（龙国雄摄）早期雪糕摊贩将雪糕夹在面包之间，雪糕不容易掉下来。

六 | 1—7月份，旅游咨询租赁服务类、文体休闲服务类零售额增速均超过10%。有关部门数据显示，入境旅游市场持续升温。受益于过境免签等系列便利化政策，上半年入境外国人人次同比增长20.4%，其中免签入境外国人人次增长30.6%。上半年全国营业性演出（不含娱乐场所演出）票房收入增长9.4%。

七 | （龙国雄摄）冰凉的雪糕是热天的人气甜品。（龙国雄摄）十多年前巅峰时期，乌节路上有30多人同时售卖雪糕。同时，各地体育赛事密集举办，联动文商旅不断催生体育消费新热点。现在，流动雪糕摊贩主要是一些年长阿伯，继续售卖这种独特的雪糕甜点。詹培秋说，目前新加坡的流动雪糕摊贩可能有七八十个，像他获准在任何公共场所摆摊的流动雪糕摊贩，在乌节路只有五个，其他则是按地区分配。他笑说，现在做这一行的都是老人，“我可能是卖雪糕最年轻的，能做多久就做多久。　　商品销售规模平稳扩大，城乡结构持续优化　　1—7月份，社会消费品零售总额287744亿元，同比增长1.2%；扣除汽车类商品后，消费品零售额增长2.7%。”就算是下雨天，詹培秋还是继续做生意。受极端天气等因素影响，7月份市场销售增速比上月回落，但从累计看保持总体平稳。　　乡村市场增速快于城镇。

八 | 乡村全面振兴扎实推进，农村商贸物流体系日益完善，农村市场消费潜力持续激发。

九 | 1—7月份，乡村消费品零售额38459亿元，同比增长2.4%，增速高于城镇市场1.3个百分点。

十 | （龙国雄摄）香港艺人谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味》曾到狮城拍摄，并向詹培秋买雪糕。

十一 | 据测算，包含镇区和乡村的县乡消费品零售额占社会消费品零售总额的比重为39.1%，比上年同期提高0.3个百分点，消费品市场城乡结构进一步优化。（龙国雄摄）当年，他们一早要到雪糕工厂买香草口味的雪糕，然后自己加入不同水果，如黄梨和榴梿，做成不同口味的雪糕。后来，因为食品卫生问题，1980年代开始，他们向Magnolia和Wall’s雪糕的供应商取货至今。　　网上零售较快增长，实体零售加快创新发展　　新一代人工智能、区块链等技术加快落地应用，网络交易监管持续完善，市场供需对接更为高效，带动线上消费活力持续释放。1—7月份，网上商品和服务零售额同比增长4.8%，其中网上服务零售额增长5.2%，增速高于服务零售额0.2个百分点，网上商品零售额增长4.6%，增速高于商品零售额3.5个百分点。即时配送等新模式加快发展，1—7月份，吃类商品网上零售额增长16.9%，增速比上半年加快0.1个百分点。将雪糕夹在一片彩色面包或两片饼干中间的吃法，吸引了不少游客尝鲜。

十二 | 詹培秋说，这种吃法是早期雪糕摊贩自创的，“之前只是简单插一支小的木棒像冰棒这样吃。新加坡天气炎热，雪糕很快就融化，常碰到雪糕还没吃完就掉到地上的情况。雪糕摊贩就想到用饼干或面包夹雪糕的办法，这样雪糕不容易掉下来。

十三 | ”詹培秋被大家称为“詹爷爷”（Uncle Chieng）。

十四 | 　　实体新业态向优发展。

十五 | 实体零售企业积极开展数字化转型，运用物联网、大数据等技术畅通销售渠道、升级消费体验。1—7月份，限额以上单位通过互联网实现的商品零售额占限额以上单位消费品零售额的比重达28.7%，比上年同期提高2.5个百分点。

十六 | 品类丰富、体验良好的实体新业态增长较快。1—7月份，限额以上单位仓储会员店、无人值守商店零售额同比增速均超过25%；购物中心零售额持续两位数增长；集合店零售额连续三个月增长加快。（龙国雄摄）2014年，香港艺人谢霆锋主持的美食节目《十二道锋味》到狮城拍摄，他带好友桂纶镁和制作团队向詹培秋买雪糕，桂纶镁在节目里直呼：“好吃！”谢霆锋的明星效应，吸引许多中国大陆和香港旅客来跟他买雪糕。泰国前首相达信也曾向他买雪糕吃，还一起合照。　　基本生活类商品销售增势平稳，绿色智能商品表现向好　　1—7月份，商品零售额同比增长1.1%，增速与上半年持平。詹培秋的雪糕摊位，贴满他和顾客的合照。限额以上单位中，超六成商品类别零售额实现增长，近四成商品类别零售额增速超过5%。基本生活类商品销售增势平稳，限额以上单位粮油食品、饮料、烟酒类零售额分别增长7.2%、5.6%和12.4%。（龙国雄摄）访问当天，詹培秋忙着卖雪糕，也忙着跟“粉丝”合照。

十七 | 他的顾客有来自世界各地的旅客，从印度尼西亚、中国、菲律宾到泰国等，有些游客还会特别带自己国家的特产送给他，如印尼虾饼和菲律宾芒果。　　以旧换新政策优化实施，绿色智能商品零售表现良好。詹培秋常有顾客跟他合照。1—7月份，限额以上单位高能效等级家电零售额同比增速超30%，比上半年略有加快；包括智能眼镜在内的可穿戴智能设备零售额增速超过一倍；通讯器材类零售额增长15.1%，增速比上半年加快0.7个百分点。（龙国雄摄）詹培秋从每天下午1时卖雪糕到晚上10时，想休息就休息，也试过一整个月没有休息。版权申明：凡注有“”或电头为“”的稿件，均为独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为“”，并保留“”的电头。他说，这一行最辛苦的地方是看天吃饭，太冷或太热都会影响雪糕生意，太热的话大家不想出来走动，下雨天也比较少人想要吃雪糕，但他就算淋雨还是继续做生意。

十八 | 。▲地址：391 Orchard Rd S238801　营业时间：下午1时到晚上10时詹培秋说，目前在乌节路卖雪糕的小贩所剩无几，包括他在内只有五个。（龙国雄摄）山上榴梿摊　留下“万里香”在登布西路（Dempsey Road）大牌7号附近的露天停车场路旁，有一档名叫Ah Di Dempsey Durian的榴梿摊，只设简单帐篷和桌椅，让顾客坐在树下现开现吃榴梿。榴梿摊越夜越热闹，入夜后迎来许多榴梿爱好者，成群结队来吃榴梿。摊主郑成忠（63岁）与太太忙着为顾客选榴梿、开榴梿，亲切招待顾客，大家有如老友般。Ah Di Dempsey Durian的榴梿摊位于登布西路大牌7号附近的露天停车场。（龙国雄摄）郑成忠忙着整理和挑选刚卸货的榴梿。（龙国雄摄）登布西路一带的榴梿小贩陆续退休，现在只剩郑成忠。（龙国雄摄）1960年代，郑成忠的父亲开始在路边摆摊卖榴梿，他小时候就跟着父亲做生意，放学后边做功课，边帮忙卖山竹。他们曾经在现在的友邦保险大厦（AIA Tower）和ABC砖厂巴刹与熟食中心一带卖榴梿，后来搬到植物园附近贝雅士路（Peirce Road）停车场，十多年前搬到现在登布西路的位置。郑成忠以利落刀法，为顾客开榴梿。（龙国雄摄）Ah Di Dempsey Durian的优质榴梿，总是吸引不少顾客来尝鲜。（龙国雄摄）郑成忠在1980年代接手父亲开创的“万里香榴梿”，与妻子携手经营榴梿档至今，也见证了那一带的转变。

十九 | 他说，卖榴梿的街边小贩巅峰期，应该是1980年代，新加坡各地可能有70多个街边榴梿小贩。

| 在登布西山一带，大概有三个榴梿小贩，包括他在内，现在只剩下他，因为其他榴梿小贩都退休了。郑成忠在1980年代接手父亲开创的“万里香”榴梿档。（龙国雄摄）在Ah Di Dempsey Durian的榴梿摊位吃榴梿，可以欣赏到日落景色。（龙国雄摄）郑成忠回忆道：“以前，这里都是密密麻麻、高高的树木，有点像森林，晚上有点暗。

| 当时，可以看到很多鸟类，成群结队飞过。现在，树木少了，鸟类也少了，整个环境比较明亮，更整齐干净。以前，大概只有五家餐馆，静悄悄的。现在这里有更多餐馆和酒吧，整个氛围更加热闹。1980年代，我们通常一年卖两次榴梿，年中6月到9月，年底11月到12月。随着马来西亚供应的榴梿越来越多，我们卖榴梿的次数也变多，现在一年可以卖到七八次榴梿。在这里吃榴梿，还可以欣赏漂亮的日落景色。” 有很多老顾客，从他的父亲年代开始跟他们买榴梿，现在带着孩子和孙子来吃榴梿。Ah Di Dempsey Durian有很多老顾客带着孩子和孙子来吃榴梿。（龙国雄摄）郑成忠说：“有时，熟客也会带食物来给我们。比如有一名认识二三十年的老顾客，她煮拿手的卤肉饭给我。也有外国来的旅客，通过朋友介绍特地到这里跟我们买榴梿，也跟我合照。在早期甘榜年代，人情味比较浓，随着时代和环境的改变，现在人情味没有以前那么浓厚，但时代总会改变，这是没办法的，世界需要进步。”Ah Di Dempsey Durian的榴梿摊设有帐篷和桌椅，让顾客坐在树下现开现吃榴梿。